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酒石酸的工業生產方法主要有提取法、化學合成法、半合成法和發酵法四種。

3.半合成法

半合成法是化學合成法與酶法（發酵法）的組合。先將馬來酸經環氧化反應生成順式環氧琥珀酸及其鹽，再利用環氧琥珀酸水解酶將其水解獲得酒石酸。另一條路線是將順式環氧琥珀酸二鈉鹽作為前體，然后發酵生產獲得酒石酸。目前以順式環氧琥珀酸二鈉作為底物進行實驗室發酵獲得酒石酸的生物轉化率為。采用半合成法具有轉化率高、產品純度高、安全性好等特點。

4. 發酵法

利用微生物菌體將含碳化合物如葡萄糖及其衍生物、有機酸、氨基酸、醇等碳源轉化生成酒石酸。70年代初期，日本就利用gluconobacter suborydans變異株將葡萄糖轉化為酒石酸，收率大約20~30%。一般來說，用發酵法進行生產的投資比較少，成本只是化學合成法的幾分之一，操作簡便，原料來源廣，而且沒有化學法帶來的污染問題。