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核桃肽（Walnut Peptide） 是從核桃中提取的具有生物活性的低分子蛋白質，通常通過酶解或其他技術從核桃蛋白中提取。它是核桃中的一種重要營養成分，并具有多種生理功能和潛在的健康益處。

核桃肽的來源

核桃肽來自于核桃的蛋白質部分。核桃作為一種富含優質蛋白質和脂肪的堅果，含有豐富的氨基酸，其中包括氨基酸（如色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸等）。通過酶解等方法，這些蛋白質可以被分解為較小的肽鏈，形成核桃肽。

核桃肽的特點

1. 低分子量
   核桃肽具有較低的分子量，通常由幾到十幾個氨基酸組成，較小的分子結構有助于肽在體內的吸收和生物利用度。

2. 豐富的氨基酸組成
   核桃肽富含氨基酸，能夠為身體提供構建蛋白質所需的基本成分。這些氨基酸對于維持機體健康，修復和有著重要作用。

3. 水溶性好
   核桃肽具有較好的水溶性，因此易于被人體吸收。

藥用價值

味甘、性平，溫，無毒，微苦，微澀。

核桃味甘、性溫，入腎、肺、大腸經。可補腎、、、。

：喘嗽、；（核中木質隔層）味苦、性溫；補腎，澀精。

1.破血：用于血滯經閉、血瘀、蓄血發狂、跌打瘀能等。

2.：用于的大便難解。本品苦泄散瘀，入肝經血分，有較強的、生新之功，適于較重者。此外，兼有潤腸、之功。

3. 核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織的重要物質，能滋養，增強腦功能；

4. 核桃仁有化，的作用；此外，核桃還可用于非依賴型；核桃對還有，提升及等作用；

5. 核桃仁含有的大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏須發的作用，可以令，富于彈性；

6. 當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有和壓力的作用。