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食品級 干貝素 武漢萬榮 優質貨源 庫存充足 精選原料
- 起訂量 (公斤)價格
- 1-25￥22 /公斤
- 25-1000￥20 /公斤
- ≥1000￥16 /公斤
- 品牌：萬榮
- 產地：中國 湖北武漢
- 發布日期： 2021-09-07
- 更新日期： 2024-01-09
產品詳請
| 主要用途 | 增味劑 |
| 執行標準 | 國標 |
| 生產許可證編號 | SC12063701400485 |
| CAS | 150-90-3 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
干貝素在肉制品中的應用
加熱是食品中常見的操作工藝，熱穩定性是衡量產品質量的重要指標，谷氨酸鈉和I+G等都有熱不穩定性。谷氨酸鈉在受熱條件下會少量生成焦谷氨酸鈉，且溫度越高損失率越大，在100℃時損失率為13%左右，當溫度提高到121℃時，其損失率達到30%以上；I+G對溫度的敏感度與谷氨酸鈉類似，在100℃和121℃兩個常規溫度節點的損失率為13%和23%。而干貝素的熱穩定性要好很多，在100℃時產品依然保持穩定，即便在121℃時其含量也幾乎無變化，由此可見，對于需要高溫環境的肉制品而言，干貝素的應用優勢明顯。
