產(chǎn)品展廳
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食品級 單雙甘油脂肪酸脂 武漢萬榮 優(yōu)質(zhì)貨源 精選原料
- 起訂量 (公斤)價格
- 1-25￥20 /公斤
- 25-1000￥18 /公斤
- ≥1000￥12 /公斤
- 品牌：萬榮
- 產(chǎn)地：中國 湖北武漢
- 發(fā)布日期： 2021-09-11
- 更新日期： 2024-01-09
產(chǎn)品詳請
| 貨號 | WR-DGZ-198 |
| 生產(chǎn)許可證編號 | SC12063701400485 |
| CAS | 有 |
| 型號 | 其他 |
| 用途、使用范圍 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 是否進口 | 否 |
| 類型 | 其他 |
結(jié)晶行為：單甘酯作為類脂化合物，具有同質(zhì)多晶現(xiàn)象。蒸餾單甘酯會結(jié)晶為亞穩(wěn)α-晶體形態(tài)，然后轉(zhuǎn)變?yōu)檩^高熔點的穩(wěn)定β-結(jié)晶形態(tài)。亞穩(wěn)β′-結(jié)晶形態(tài)不存在于工業(yè)單甘酯。當(dāng)α-結(jié)晶形態(tài)冷卻后，會發(fā)生第三種結(jié)晶形態(tài)的固態(tài)轉(zhuǎn)換，稱為亞-α。
介晶性質(zhì)：單甘酯與水能發(fā)生很復(fù)雜的相互作用，其作用程度取決于溫度及單甘酯與水的比例，同時與脂肪酸的種類有關(guān)。所形成的物質(zhì)能夠同時表現(xiàn)出晶體性質(zhì)及液體性質(zhì)，即介晶性。單甘酯的介晶相有：層狀中間相（層狀相），α-凝膠，立方體相，六角形相等，單甘酯在常溫狀態(tài)是β-結(jié)晶是一種類脂雙分子層的結(jié)構(gòu)，中間由極性基團依靠氫鍵連接，這一層與水有很強的親和力，當(dāng)溫度高于克拉夫點時，水開始滲入雙分子層的極性層中，形成層狀中間相。
