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- 起訂量 (公斤)價格
- 1-10￥450 /公斤
- ≥10￥430 /公斤
- 品牌：萬榮
- 產(chǎn)地：中國 武漢
- 發(fā)布日期： 2016-10-11
- 更新日期： 2024-01-09
| 主要用途 | 防腐劑 |
| 執(zhí)行標準 | GB |
| CAS | 1414-45-5 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 成分 | 乳酸鏈球菌素 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 類型 | 肉制品防腐劑 |
產(chǎn)品說明：乳酸鏈球菌素CAS登錄號：1414-45-5
中文名稱：乳酸鏈球菌素，Nisin，乳鏈菌素，乳鏈菌肽
英文名稱：nisin from streptococcus lactis
分子式：C143H230N42O37S7
分子量：3354.08
EINECS：215-807-5
簡 介：乳酸鏈球菌素是由乳酸鏈球菌產(chǎn)生的一種多肽*素類物質，由34個氨基酸組成。它是一種高效、無毒的天然食品防腐劑。
穩(wěn)定性：室溫下、酸性加熱條件下均很穩(wěn)定。如在pH2.0/121℃加熱30分鐘，產(chǎn)品仍很穩(wěn)定。
抑菌性：乳酸鏈球菌的*譜比較窄，它只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細菌孢子，對陰性菌、酵母菌均無作用。如乳制品中的金黃葡萄球菌、溶血鏈球菌、肉毒梭菌等；啤酒中的乳桿菌、明串球菌；罐頭食品中的嗜酸脂肪芽孢桿菌、熱解糖梭菌、致黑梭菌、肉毒梭菌、巴氏梭菌、乳桿菌屬、凝結芽孢桿菌、多粘芽孢桿菌、軟化芽孢桿菌等均對乳酸鏈球菌很敏感，一般10-50ppm即有效。
作 用：能有效抑制引起食品＊＊的細菌和孢子，延長食品貨架期；降低滅菌溫度，縮短滅菌時間，改進食品品質，降低能耗；取代或部分取代化學防腐劑，滿足生產(chǎn)健康食品的要求。
應 用：在乳制品、肉制品、果汁飲料、植物蛋白飲料、啤酒等廣泛應用。
1、我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760-1996）規(guī)定：用于罐頭、植物蛋白飲料，*使用量為0.2g/Kg用于乳制品、肉制品，*使用量0.5g/kg。
2、實際使用參考：乳酸鏈球菌素已在下列幾個方面得到應用：
A.用于乳制品，如干酪、消毒牛奶和風味奶等，用量為1-10mg/kg。
B.用于罐頭食品，如菠蘿、櫻桃、蘋果、桃子、青豆罐頭及番茄醬等，用量為2-2.5mg/kg。
C.用于熟食品，如布丁罐頭、雞炒面、通心粉、玉米油、菜湯、肉湯等，用量為1-5mg/Kg。
D.用于高蛋白食品，如牛舌、火腿、魚子醬、肉類及魚類三明治等。
E.用于酒*料，可直接加入啤酒發(fā)酵液中，控制乳酸桿菌、片球菌等雜菌生長。用于葡萄酒等含醇飲料，以抑制不需要的乳酸菌。另外，乳酸鏈球菌素也可用于發(fā)酵設備的清洗。
安全性; ADI 0-33000IU/Kg(bw) (FAO/WHO,1994)
乳酸鏈球菌是多肽，食用后在*中很快被蛋白水解酶分解成氨基酸，不會改變*內正常菌群，以及引起常用其他*素所出現(xiàn)的抗藥性，更不會與其它*素出現(xiàn)交叉抗性。對乳酸鏈球菌素的微生物毒性研究表明，無微生物毒性或致病作用，其安全性很高。
