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DL-蛋氨酸外觀為白色薄片狀晶體，有特殊氣味，口感微甜。281℃產生分解。10%水溶液的PH值5.6-6.1，無旋光性，對熱及空氣穩定，對強酸不穩定。溶于水（3.3g/ml,25℃），水溶液為無色透明。也溶于稀酸、稀堿溶液。難溶于水乙醇。

產品用途：

  營養增補劑；主要用于蛋白質粉、固體飲料、代餐粉、*代餐營養食品、特膳產品、運動健身產品、功能性食品；保健品等國家允許使用的產品。