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茶多酚應用領域：

    茶多酚是茶葉中的主要成分，是茶葉中兒   類、丙酮類、酚酸類和花色素類化合物的總稱。因其化學結構中帶有多個活性羥基，對人體保健極為有利，已成為醫藥、食品的新型添加劑，目前除了茶多酚片劑、膠囊劑等外，作為抗氧化劑和食品添加劑在糧油食品、方便食品、水產品、肉制品、調味品、糖果、飲料等多類食品中均有廣泛的應用，產品供不應求，開發和應用前景十分廣闊。

      茶多酚作為一種天然的抗氧化劑已在食品工業中得到廣泛應用。我國食品添加劑使用標準規定，茶多酚可用于使用油脂、月餅、火腿等食品中，用量為0.4g/kg。使用方法是先將其溶于乙醇，加入一定量的檸檬酸配成溶液，然后以噴涂或添加的方法用于食品。

1. 肉制品：肉類及其制品在保存期間常因脂肪的自動氧化而顏色變黃，出現酸敗味。在肉制品加工中，將各種肉制品浸泡或噴涂配制好的茶多酚溶液，能使肉制品表面的蛋白質與茶多酚形成一層不透氣的硬膜，   肉制品表面氧化酸敗和細菌的生長及防止腐敗變質。
2. 食用動植物油脂：動物性油脂因其自身不含天然抗氧化劑，極易自動氧化而變質。在油脂中添加茶多酚，能阻止和延緩不飽和脂肪酸的自動氧化分解，有效地   油脂的氧化酸敗，延長其貯藏期。
3. 油炸食品：油炸食品在煎炸過程中，由于氧化其顏色變深、發黑；在貯存中隨著油脂氧化酸敗作用的逐漸深化，制品的香氣、風味受到嚴重影響。茶多酚對油炸食品的抗氧化效果比較好，可使氧化酸敗現象延緩，提高食品的貨架壽命。
4. 焙烤食品：在月餅和其它含油食品的生產中，添加茶多酚于面粉和含油物品混和物中，不僅可解決這些食品的防腐，而且能起到營養保健和增進食品香味的作用。
5. 水產品：茶多酚在魚類、蝦類等水產品的保鮮和加工過程中具有   的抗氧化、防腐敗、防褐變等作用。在制作干魚制品時，用含茶多酚的水浸漬水產品，可以防止干魚因“油燒”而引起變黃及脂質氧化。在冷凍鮮魚時，加入茶多酚制劑，也能使魚類保鮮效果更好。
6. 飲料：茶多酚可用來配制各種茶飲料，應用到各種酒*料中，還能   豆奶、汽水、果汁等飲料中維生素A和維生素C等多種維生素的破壞，從而保護飲料中的各種營養成分。
7. 糖果食品：茶多酚應用到口香糖、夾心糖、水果糖等糖果中，能有效抗氧化保鮮、固色固香、除*等作用。另外，茶多酚還可使高糖食品中的“酸尾”   ，使口感甘爽。
綠茶提取物還作為化妝品和日用化學品的優良添加劑