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【茶多酚——簡介】
茶多酚（Tea Polyphenols）是茶葉中多酚類物質的總稱，包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等。其中以黃烷醇類物質（兒茶素）較為重要。茶多酚又稱茶鞣或茶單寧，是形成茶葉色香味的主要成份 ，也是茶葉中有功能的主要成份 。本草千葉IT茶中含有豐富的茶多酚(學名Camellia sinensis)。
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物理性狀 ： 1 外觀：白色晶體。2 易溶于水及 溶液，味苦澀。
穩定性 ：在 PH4-8 穩定。遇強堿、強酸、光照、*及過渡金屬易變質。較高耐熱溫度在1個半小時內，可達250℃左右，在三 價鐵離子下易分解。
用途：營養增補劑、 劑。