產(chǎn)品展廳
|
高酰基/低酰基結(jié)冷膠食品級(jí)結(jié)冷膠 增稠劑 食品添加劑 質(zhì)量保證
- 品牌：萬(wàn)榮
- 產(chǎn)地：中國(guó) 湖北武漢
- 價(jià)格： ￥140/公斤
- 發(fā)布日期： 2020-06-20
- 更新日期： 2024-01-09
產(chǎn)品詳請(qǐng)
| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 見(jiàn)包裝 |
| 包裝規(guī)格 | 見(jiàn)包裝 |
| 級(jí)別 | 食品級(jí) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
高酰基/低酰基結(jié)冷膠食品級(jí)結(jié)冷膠 增稠劑 食品添加劑 質(zhì)量保證
結(jié)冷膠又稱(chēng)凱可膠，是一種高分子線性多糖。耐熱、耐酸性能良好。不溶于非極性有機(jī)溶劑，也不溶于冷
水，但略加攪拌即分散于水中，加熱即溶解成透明的溶液，冷卻后，形成透明且堅(jiān)實(shí)的凝膠。溶于熱的去
離子水或整合劑存在的低離子強(qiáng)度溶液，水溶液呈中性。
結(jié)冷膠干粉呈類(lèi)白色粉末，無(wú)特殊的滋味和氣味，約于150℃不經(jīng)熔化解。
結(jié)冷膠廣泛的應(yīng)用在食品中，如布丁，果凍，白糖，飲料，奶制品，果醬制品，面包填料，表面光滑劑
糖果，糖衣，調(diào)味料等。也用在非食品產(chǎn)業(yè)中，如牙膏等。
1、結(jié)冷膠可以增強(qiáng)面制品面條的硬度、彈性、粘度，也有改善口感、抑制熱水溶脹，減少斷面和減輕湯
汁渾濁等作用，加入到制作餅干的面團(tuán)中，也可以起到改良餅干的層次，使餅干具有良好的疏松度的作用
2、結(jié)冷膠作為穩(wěn)定劑應(yīng)用于冰淇淋可提高保型性；
3、結(jié)冷膠用于蛋糕、奶酪餅中，具有保濕、保鮮和保形的效果；
4、結(jié)冷膠應(yīng)用于糖果，可以給產(chǎn)品提供優(yōu)越的結(jié)構(gòu)和質(zhì)地，并縮短淀粉軟糖膠體形成的時(shí)間；也可用于
替代果膠制備果醬和果凍，也能用于糕點(diǎn)和水果餡餅填料中；
5、在肉制品和蔬菜類(lèi)制品的加工過(guò)程中，添加結(jié)冷膠會(huì)使其具有清爽的品味，起到彌補(bǔ)產(chǎn)品口味不足的
良好作用。
