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現貨供應 硒化卡拉膠 增稠劑 食品級硒化卡拉膠 1kg起訂
- 起訂量 (公斤)價格
- 25-200￥60 /公斤
- 200-500￥58 /公斤
- ≥500￥55 /公斤
- 品牌：萬榮
- 產地：中國 武漢
- 發布日期： 2020-06-23
- 更新日期： 2024-01-09
產品詳請
| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執行標準 | GB |
| CAS | 9000-07-1 |
| 包裝規格 | 卡拉膠 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質含量 | 99％ |
現貨供應 硒化卡拉膠 增稠劑 食品級硒化卡拉膠 1kg起訂
1、修整肉塊；
2、機械擠壓嫩化；
3、注射液配制：用0-2℃的冰水溶解各種輔料和原材料；
4、注射：調整好壓力并注射2次，使注射后重量在160斤以上；
5、滾揉：在0-4℃衛生環境下滾揉6-12轉/分，干滾30分鐘，然后分批加入注射余下溶
液，抽0.08-0.1MPa真空。以滾30分鐘-40分鐘；
6、蒸煮：81-86℃蒸煮中心溫度73-76℃30分鐘：
7、煙熏：75℃煙熏，40分鐘或視季節，肉塊表面水分活性，談色和香味而定；
8、成品：出爐后或真空包裝，冷卻入庫。
火腿粉特點：
1、保水性、彈性好、口感佳、切片性好、有光澤、乳化性好；
2、適用于各種西式火腿、紅腸、蝦腸、魚肉腸、雞肉腸、午餐肉等肉制品；
3、可有效地增強肉的持水性，改善制品彈性及切片性能，即使在出品率達150-180%
以上仍有良好的切片及組織結構，從而提高產品質量，降低成本，經濟效益顯著。
4、使用時，按所需的硬度，彈性加入的比例為0.3-0.6%（按出品率比例）。
