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食品級 ε-聚賴氨酸 堿性防腐劑米線面條防腐劑

聚賴氨酸

<特性>：

1.廣譜*： 有效地抑制革蘭氏陽性和陰性菌、酵母菌、霉菌、*和其他微生物。

2.熱穩定性：高溫環境下（120oC 維持60分鐘）不分解，能抑制耐熱菌，故加入后可熱

處理，與原料一起加工生產。

3.溶水性：ε-聚賴氨酸易溶于水，無色無味，不影響食品風味。

4.pH使用范圍廣:在pH 2-9 條件下，聚賴氨酸具有廣譜殺菌作用，彌補其他防腐劑在中

性和堿性條件下活性低的缺點。

5.協同效應：ε- PL 作為一種新型食品殺菌劑除了單獨使用外,還可以與其它食品添加劑

混合使用, 如醋、乙醇、維生素、甘氨酸、有機酸等, 并且混合使用后可以大大提高ε- 

PL的殺菌能力。

6.安全性高：食用后，聚賴氨酸不會在人體內積累，將被分解成為人體必需的賴氨酸，

被譽為“藥品及營養防腐劑”。