產(chǎn)品展廳
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現(xiàn)貨供應(yīng) 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶 食品級(jí)TG酶 肉丸千頁(yè)豆腐
- 品牌：萬(wàn)榮
- 產(chǎn)地：中國(guó) 湖北武漢
- 價(jià)格： ￥160/公斤
- 發(fā)布日期： 2020-07-14
- 更新日期： 2024-01-09
產(chǎn)品詳請(qǐng)
| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 見(jiàn)包裝 |
| CAS | 見(jiàn)包裝 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 1％ |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 見(jiàn)包裝 |
| 酶活力 | 80萬(wàn) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99.9％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
現(xiàn)貨供應(yīng) 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶 食品級(jí)TG酶 肉丸千頁(yè)豆腐
產(chǎn)品名稱(chēng)：谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶
谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶（Transglutaminase，簡(jiǎn)稱(chēng)TGase或TG）又稱(chēng)轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶，是采用現(xiàn)代生物工程研制開(kāi)發(fā)出的一
種能使蛋白質(zhì)分子發(fā)生交聯(lián)，使蛋白質(zhì)分子由小變大的一種新型食品酶制劑。經(jīng)TG改性后，蛋白質(zhì)的膠凝性、塑性
持水性、水溶性、穩(wěn)定性等均會(huì)得到改善。TG作為一種新型的食品酶制劑在食品中應(yīng)用前景廣闊。
TG酶可提高蛋白質(zhì)的發(fā)泡性、粘接性、乳化性、凝膠性、增稠性和乳化穩(wěn)定特性等，進(jìn)而改善富含蛋白質(zhì)食品的外觀
風(fēng)味、口感和質(zhì)構(gòu)等。應(yīng)用于肉制品、 乳制品、魚(yú)制品、豆制品和面制品中。
