產(chǎn)品展廳
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低價(jià)熱銷 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶 高質(zhì)量質(zhì)量TG酶 面粉增筋酶制劑
- 品牌：萬榮
- 產(chǎn)地：中國 湖北武漢
- 價(jià)格： ￥160/公斤
- 發(fā)布日期： 2020-07-14
- 更新日期： 2024-01-09
產(chǎn)品詳請(qǐng)
| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 見包裝 |
| CAS | 見包裝 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 1％ |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 見包裝 |
| 酶活力 | 80萬 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99.9％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
低價(jià)熱銷 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶 高質(zhì)量質(zhì)量TG酶 面粉增筋酶制劑
產(chǎn)品描述：
谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶又稱轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶（簡(jiǎn)稱TG酶）是由331個(gè)氨基組成的分子量約38000的具有活
性中心的單體蛋白質(zhì)。可催化蛋白質(zhì),多肽發(fā)生分子內(nèi)和分子間的共價(jià)交聯(lián)，從而改善蛋白質(zhì)的結(jié)
構(gòu)和功能，對(duì)蛋白質(zhì)的性質(zhì),諸如:發(fā)泡性、乳化性、乳化穩(wěn)定性、熱穩(wěn)定性、保水能力和凝膠能力
等有顯著提高,進(jìn)而改善食品的風(fēng)味、口感，質(zhì)地和外觀等.因此谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶在肉制品,水產(chǎn)品,
豆制品，面制品，米制品和乳制品等食品加工工業(yè)中得到了廣泛的應(yīng)用。
◎ PH穩(wěn)定性好
TG酶在PH值5-8的范圍內(nèi)具有很高的活性。在一般的食品加工過程中不會(huì)發(fā)生該酶失活問題。
