產品展廳
|
批發食品級 單硬脂酸甘油酯 單甘脂 單甘酯 單雙甘油脂肪酸酯
- 起訂量 (公斤)價格
- 1-25￥30 /公斤
- 25-1000￥28 /公斤
- ≥1000￥10 /公斤
- 品牌：萬榮
- 產地：中國 湖北武漢
- 發布日期： 2020-09-07
- 更新日期： 2024-01-09
產品詳請
| 型號 | 其他 |
| 用途、使用范圍 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 是否進口 | 否 |
| 類型 | 其他 |
批發食品級 單硬脂酸甘油酯 單甘脂 單甘酯 單雙甘油脂肪酸酯
單硬脂酸甘油酯
Glyceryl Monostearate(Monosterin)
別名單甘油酯
分子式C21H42O4
性狀白色蠟狀薄片或珠粒固體，不溶于水，與熱水經強烈振蕩混合可分散于水中
為油包水型乳化劑。凝固點不低于54℃。
用途乳化劑
用量可在各類食品中按生產需要適量使用。
1.用于糖果、巧克力，可防止奶糖、太妃糖出現油脂分離現象；防止巧克力砂糖結晶
和油水分離，增加細膩感。參考用量為0.2%～0.5%。
2.用于冰淇淋，可使組織混合均勻，組織細膩、爽滑、膨化活度，提高保形性。
3.用于人造奶油，可防止油水分離、分層等現象，提高制品的質量。
4.用于飲料，加入含脂的蛋白飲料中，可提高穩定性，防止油脂上浮，蛋白質下沉。
還可用于乳化香精中作穩定劑。
5.用于面包，能改善面團組織結構，防止面包老化，面包松軟，體積增大，富有彈性
延長保存期。
6.用于糕點，與其他乳化劑配伍，作為糕點的發泡劑，與蛋白質形成復合體，從而產
生適度的氣泡膜，所制點心體積增大。
7.用于餅干，加入面團中能使油脂以乳化狀態均勻分散，有效地防止油脂滲出，提高
餅干的脆性。
