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水溶性乳化劑單甘脂 分子蒸餾單甘酯 單硬脂酸甘油酯 廠家批發

分子蒸餾單甘酯的使用方法及用量：
方法一：因為分子蒸餾單甘酯易溶于油脂，將分子蒸餾單甘酯與油脂一起熔化后

攪拌混合，再投料，本方法適用于人造奶油、糕點油等產品。是為了乳化目的而

將分子蒸餾單甘酯摻合在油相中的，所以，乳化劑以無水狀態為好。
方法二：將分子蒸餾單甘酯粉末與其它原料粉末（如面粉、奶粉）直接混合均勻

投料，然后依法制成各種產品。
方法三：制成水合物，再投料使用，具體步驟如下：
1． 將一份分子蒸餾單甘酯置于容器內，用電爐或其它加熱方法把分子蒸餾單甘

酯加熱熔化成液體；
2． 將4－5份約70℃的熱水加入高速攪拌機或打蛋機內，啟動攪拌機，將熱水激

烈攪動。
3． 將熔化成液體的分子蒸餾單甘酯（如果攪拌設備良好，也可以直接加入珠粒

或粉末單甘酯），徐徐地加入正在被攪拌的熱水中攪打混合，即可以生成乳白的

水合物膏體，后冷卻到室溫待用。
由于乳化效果受產生裝備、工藝原料等諸多因素的影響，為了更充分地發揮分子

蒸餾單甘酯的作用，建議用戶采用方法三來使用，其乳化效果為理想。這是因為

把分子蒸餾單甘酯制成水合物后，其表面比噴霧結晶的分子蒸餾單甘酯粉末的表

面約大700倍，有利于分子蒸餾單甘酯在水基中分散。