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現貨供應 食品級 鳥苷酸鈉 GMP 5′-鳥苷酸二鈉

中文名：鳥苷酸二鈉
外文名：Disodium 5′-Guanylate                            
別名：鳥苷酸鈉、5'-鳥苷酸二鈉
無色至白色結晶，或白色結晶性粉末，含約7分子結晶水。味鮮，鮮味閾值為

0.0125g/100mL，鮮味強度為肌苷酸鈉的2.3倍。與谷氨酸鈉并用有很強的協同作

用。不吸濕，溶于水，水溶液穩定。在酸性溶液中，高溫時易分解，可被磷酸酶

分解破壞，稍溶于乙醇，幾乎不溶于乙醚。