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能作用：采用本品加工制作的油炸豆腐泡、油炸豆腐串、油炸豆腐片、油炸臭豆腐等豆類制品膨松個大、形態飽滿、不塌陷、色澤金黃、出品率高。

使用限量：15g/kg(以干豆計算)。油炸豆腐泡、油炸豆腐串、油炸豆腐片等豆類制品參考用量：2-5g/kg(以干豆計算)。油炸臭豆腐參考用量：5-15g/kg(以干豆計算)。

使用方法：

1.將本品用涼水溶解后加入煮好的豆漿中。

2.將本品用涼水溶解后浸泡制作好的豆腐塊。

3.將本品與大豆蛋白粉干拌均勻使用。

谷朊粉又稱活性面筋粉、小麥面筋蛋白，是從小麥（面粉）中提取出來的天然蛋白質 呈淡黃色，蛋白質含量高達 75%~85%，是營養豐富的植物蛋白資源。具有粘性、彈 性、延伸性、成膜性和吸脂性，是一種優良的面團改良劑。其廣泛用于面包、面 條、方便面的生產，也可用與肉類制品中作為保水劑，同時也是高檔水產飼料的基 礎原料，并且在各種保健食品的嬰幼兒食品生產中，添加1-2%的谷朊粉作為蛋白 添加物。